Resep Kue Bika Ambon Medan

Resep Kue Bika Ambon Medan - Kue bika ambon medan merupakan salah satu makanan tradisional khas Indonesia, khususnya di daerah Sumatra Utara. Mengapa dinamakan kue bika ambon medan? Kue ini diilhami dari kue melayu yaitu bika atau bingka, sedangkan kata ambon itu didapat karena pertama kali kue ini dijual di jalan Ambon, Medan. Mungkin dari sebagian teman ada yang berfikir bahwa kue ini berasal dari kota Ambon, Maluku. Memang tidak bisa disalahkan karena resep kue bika ambon berasal dari keju praktis yang sebenarnya berasal dari kota Medan memang mengandung kata kota yang menjadi Ibukota Maluku ini. Pada dasarnya resep membuat bika ambon medan sama saja, cuma mungkin ditahap akhirnya yang sedikit berbeda.

Banyak Ibu - ibu dan remaja putri yang mengeluh sulitnya membuat kue basah satu ini. Kebanyakan dari mereka gagal membuat resep kue bika ambon medan yang berlobang dan bergaris seperti sarang tawon. Kebanyakan dari mereka gagal karena hasil akhir kue yang didapat bantet sehingga mengurangi kelezatan bika ambon medan nya. Selain bahan - bahan yang diperlukan dan cara pembuatannya, di sini saya juga akan memberikan tips dan rahasia yang biasanya dipakai oleh para chef untuk membuat resep bika ambon praktis yang lembut dan enak.

Seperti dalam pembuatan bika yang lain, resep kue bika ambon medan ini juga menggunakan tepung terigu dan tepung sagu sebagai bahan dasarnya. Untuk mendapatkan kue yang bagus dan mengembang, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam proses pembuatannya. Pastikan loyang yang dipakai sudah dipanasi terlebih dahulu. Hal ini untuk menghindari dasar kue lengket dengan tempatnya saat kue akan diangkat. Olesi loyang yang sudah dipanaskan dengan sedikit minyak. Saat proses pemasakan, tutup oven dibuka sedikit untuk membuang hawa panas yang ada di dalam oven.

Langsung saja, di bawah ini saya uraikan tentang bahan - bahan dan cara pembuatan kue bika ambon sesuai dengan Resep Kue Bika Ambon Medan.

Bahan - bahan yang dibutuhkan

300 gram tepung sagu dan 100 gr tepung terigu
200 ml air kelapa yang diambil dari kelapa segar
11 gram ragi instan. Ragi ini digunakan untuk pengembang kue
600 ml santan kelapa. Usahakan dari santan kelapa asli, bukan santan kelapa instan yang berupa sachet. Ambil santan kelapa yang kental saja agar hasilnya lebih legit dan nikmat
15 sampai 18 butir telur ayam. Pisahkan antara bagian putih dan bagian kuning telur, dan gunakan yang bagian kuningnya saja
1 sdt vanili
1 sdt garam dapur
450 gram gula pasir putih. Jangan menggunakan gula pasir yang berwarna kuning karena hasil akhirnya akan terasa atau tercium aroma tebunya

Cara Pembuatan

campurkan 100 gram tepung terigu dan ragi instan ke dalam wadah ukuran sedang. Aduk kedua bahan tersebut sampai tercampur hingga merata.
masukkan sedikit demi sedikit 200 ml air kelapa segar dan aduk lah terus secara perlahan dengan bahan di atas. Pastikan ketiga bahan tersebut tercampur dan tidak ada gumpalan tepung
diamkan bahan di atas selama 14 - 16 menit sambil mempersiapkan bahan yang lain
ambillah wadah yang lebih besar dan masukkan 400 gram gula pasir, 1 sdt vanili dan garam. Campur semua bahan tadi dengan menggunakan spatula. Masukkan kuning telur ayam satu persatu sambil diaduk hingga semua bahan tercampur sempurna
kemudian ambil adonan bahan pada wadah sedang ( wadah pertama ) dan campurkan dengan adaonan yang ada pada wadah yang kedua. Aduk sampai merata dan tambahkan 300 gram tepung sagu dan aduk sedikit demi sedikit hingga merata
masukkan 600 ml santan kelapa sedikit demi sedikit sambil tetap di aduk. Perlu diperhatikan bahan selama mengaduk agar hasil yang diperoleh bisa maksimal
untuk memastikan bahan tercampur, saring adonan tadi menggunakan saringan dapur
diamkan selama kurang lebih 2 jam supaya hasil akhir kue tadi bisa berkembang dan membentuk ruang seperti sarang tawon
panaskan oven terlebih dahulu
ambil loyang atau cetakan yang lain dan olesi dengan minyak secara merata untuk menghindari kuenya lengket ke tempatnya
masukkan adonan yang sudah disaring tadi kedalam cetakan tanpa diaduk kembali
setelah oven dirasa sudah panas, selanjutnya masukkan loyang atau cetakan kue tadi ke dalamnya. Biarkan pintu oven terbuka sedikit untuk membuang hawa panas di dalam oven. Gunakan api sedang selama pemasakan di oven
panggang selama 7 - 13 menit sampai warna luit luarnya kuning kecoklatan